Description
Складається з двох робочих секцій, одна з яких призначена для розтягування паром, а інша – для формування готового продукту.
СЕКЦІЯ РОЗТЯГУВАННЯ
Пароконвектомат розроблений і призначений для перетворення свіжої чи замороженої сирної маси або харчових продуктів у пастоподібний сир будь-якого типу. Оброблювана сировина вводиться в завантажувальну горловину і, завдяки рухомим у відділенні шнекам і подачі пари при температурі 120 ° C, піддається м’якій обробці, переходячи від компактної і гранульованої консистенції до продукту з високою вологістю.
СЕКЦІЯ ФОРМУВАННЯ
Після процесу розтягнення сирна маса прямує безпосередньо у відділення формування. Тут можна отримати кілька видів сферичних продуктів (моцарела, скаморца, проволе, оволіні тощо) і паралелепіпедів, таких як силано, а також плавлені сири та інгредієнти для харчових продуктів.
Основні характеристики
Виробництво:
Для виробництва моцарели та подібних продуктів.
Технічні характеристики:
- Виготовлена з нержавіючої сталі AISI304, а частини, що контактують з продуктом, покриті плівкою з тефлону, синтезованого при високій температурі, або, в якості альтернативи, виготовлені з харчового пластику.
- Будь-яка частина машини спроектована таким чином, щоб полегшити операції очищення і дезінфекції після її використання, на додаток до легкості демонтажу частин, що контактують з продуктом.
Моторизація закрита захисним корпусом зі сталі, як для безпеки користувача, так і для запобігання потрапляння олії в механічні частини.
