Description
Установка складається з двох робочих секцій, одна з яких призначена для розтягування паром, а інша – для формування готового продукту.
СЕКЦІЯ РОЗТЯГУВАННЯ
Пароконвектомат розроблений і призначений для перетворення свіжої чи замороженої сирної маси або харчових продуктів у пастоподібний сир будь-якого типу. Оброблювана сировина вводиться в завантажувальну горловину і, завдяки рухомим у відділенні шнекам і подачі пари, піддається м’якій обробці, переходячи від компактної і гранульованої консистенції до продукту з високою вологістю.
Робоча температура регулюється за допомогою терморегулятора, розташованого на панелі управління, і підтримується постійною завдяки використанню подвійної камери в секції розтягнення.
СЕКЦІЯ ФОРМУВАННЯ
Після процесу розтягування сирна маса прямує безпосередньо в секцію формування – в бункер формувальної машини. Завдяки універсальності машини можна отримувати різні продукти, такі як: моцарела і фіор ді лате, сир для піци, тверді сири, такі як скаморца і кашкавал, плавлений сир і харчові продукти.
ВИРОБНИЦТВО ПАРУ
У цю машину вбудована автономна система для виробництва пари.
Основні характеристики
Виробництво:
Для виробництва моцарели або подібних продуктів.
Технічні характеристики:
- Виготовлена з нержавіючої сталі AISI304, а частини, що контактують з продуктом, покриті плівкою з тефлону, синтезованого при високій температурі, або, в якості альтернативи, виготовлені з харчового пластику.
- Моторизація закрита захисним корпусом зі сталі, як для безпеки користувача, так і для запобігання потрапляння олії в механічні частини.
