Description
Перекидання сирного чана
Перекидання сирного чана – машина для коагуляції сирної маси, для отримання технологічного циклу з високим виходом і якістю.
Повна ізоляція або підігрів дна та/або стінок за бажанням замовника; циркуляція пару або теплої води всередині спеціальних пристосувань.
Змішувач для сиру і розламувач повністю виготовлені з нержавіючої сталі AISI 304. Для регулювання швидкості цього пристрою використовується електричне сервоуправління (інвертор як опція).
Під час роботи планетарний апарат надає контрастне обертання на насадки, одночасно обертаючись навколо себе. Таким чином, сир знаходиться практично в стані спокою відносно різального впливу. Стандартне обладнання передбачає наявність мішалок з лопатями і міксеру, розташованого над мішалками.
Видалення сироватки перед дозріванням відбувається автоматично шляхом часткового або повного нахилу ємності, залежно від стадії перероблювання.
На опорній конструкції також встановлено блок управління тиском олії. Цей блок керування дозволяє нахиляти резервуари.
Будь-яка фаза обробки, включаючи температуру і час змішування/розрізання сирної маси, задається і контролюється за допомогою панелі управління; також є можливість задавати рецепти обробки.
Основні характеристики
Виробництво:
Моцарела буйволина і коров’яча, моцарела для піци, кашар, кашкавал, сулугуні і всі види сиру філата.
Технічні характеристики:
- Місткість чана від 500 до 2500 літрів, одне або багаторазове виконання.
- За запитом можлива організація безрозбірної мийки.
- Виготовлений з нержавіючої сталі AISI 304.
- Змішуючі та ріжучі інструменти, які просто та швидко замінюються.
- Основна конструкція з нержавіючої сталі AISI304.
- Загальна панель управління з нержавіючої сталі AISI 304 ступінь захисту IP65.
- Олеодинамічна система для перекидання машини, керована панеллю управління.
Інструменти Trapcold для циркуляції пару або теплої води всередині стінок або днища за запитом.
