Description
Машину можна використовувати для виробництва різних продуктів, таких як моцарела, провола, качіокавало, сир для піци, проволоне, філата, харчові заготовляння тощо.
Сировина, що підлягає обробці, вводиться в шнекову камеру через завантажувальні дверцята з пневматичним приводом і, завдяки руху шнеків всередині камери, а потім викиду пари, делікатно обробляється, переходячи від компактної і гранульованої консистенції до волокнистого продукту.
На додаток до дії шнеків, що сприяють процесу розтягування, парові форсунки (6) були розроблені і встановлені всередині технологічної камери таким чином, що під час руху вони розділяють продукт, сприяючи проникненню пари в розтягувану масу.
Після завершення робочого процесу, як тільки суміш досягне потрібної консистенції, воно автоматично вивантажується завдяки руху шнеків через пневматично відкривається розвантажувальну горловину.
Основні характеристики
Виробництво:
Моцарела, скаморца, проволоне, провола, качіокавало, сир для піци та всі види м’якого сиру філата.
Технічні характеристики:
Обсяг бака: 350 л.
Продуктивність тестового циклу: 250 кг.
Парове розтягування дозволяє, на відміну від традиційної розтяжки, отримати вищий вихід готової продукції і значну економію.
Ще одним аргументом на користь цього розтягувального типу є те, що він може обробляти не тільки сир, а й суміші казеїну, маргарину тощо.
Отримуються стандартизовані продукти (також з можливістю використання попередньо заданих рецептів).
Висока температура обробки в камері розтягнення також дозволяє пастеризувати оброблюваний продукт.
Ноші повністю виготовлені з нержавіючої сталі AISI 304, а всі деталі, що контактують з продуктом, з нержавіючої сталі AISI 316, покритої харчовим матеріалом типу тефлона.
Опорна конструкція з нержавіючої сталі встановлена на нерухомих ніжках.
Шнеки були розроблені і зібрані таким чином, щоб їх можна було легко розібрати без використання інструментів.
Пневматичні двері для виходу готової продукції.
Зонди PT100 для визначення температури суміші всередині камери розтягнення.
Електромагнітні клапани для відкриття і закриття потоку пари залежно від бажаної температури.
Водонепроникна електрична панель зі ступенем захисту IP65 з нержавіючої сталі.
